Chicharrón de Rib-eye.
You can have Chicharrón de Rib-eye using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Chicharrón de Rib-eye
- You need of Para el chicharrón.
- You need 800 gramos of Rib-eye.
- Prepare al gusto of sal.
- It's c/n of aceite.
- It's of Para el guacamole.
- Prepare 2 of aguacates.
- It's 1/4 of cebolla picada pequeña.
- Prepare 1/2 of jitomate picado pequeño.
- It's 1/2 of limón, su jugo.
- It's al gusto of sal.
- Prepare c/n of tortillas de maíz.
Chicharrón de Rib-eye instructions
- Cortar el jitomate y la cebolla pequeñitos. Aplastar con un tenedor el aguacate y mezclarlo con el jitomate y la cebolla. Agregar jugo de limón y la sal a gusto. Reservar..
- Condimentar la carne con sal. Quitar la grasa. Cortar en cubos más bien medianos, ni muy grandes ni muy pequeños..
- Yo lo hice en el asador en un sartén de hierro fundido, pero también lo pueden hacer en el fogón. Colocamos la grasa en el sartén y derretimos, o si tiene muy poca grasa un poco de aceite sólo hasta cubrir el fondo y calentamos bien..
- Luego colocamos la carne hasta que se dore bien por fuera. La idea es alcanzar el punto en el que quede crocante por fuera y tierno por dentro. Por eso debe estar bien caliente el sartén para que se cocine rápido y no resecar la carne..
- Presentar en un molcajete con el guacamole. Y listo para disfrutar con nuestras tortillas calientitas..