Chicharrones de cerdo.
You can cook Chicharrones de cerdo using 2 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Chicharrones de cerdo
- Prepare 2 lb of piel de cerdo.
- It's of sal a gusto.
Chicharrones de cerdo step by step
- Cortar la piel de cerdo en cuadrados y ponerle un poquito de sal, no mucha pues después de elaborados pueden quedar saladitos. Es la piel con su grasa..
- En una olla profunda o caldero, nunca lo hago en sartenes u ollas planas, los incorporo. Siempre uso esta olla que es antiadherente y tiene tapa..
- Ponerlo a fuego bien bajo y le incorporo una tacita de aceite o manteca. Moverlo y esto lo hago para ayudarlos a que se vayan cocinando antes de que ellos mismos comiencen a dar su manteca.
- Así comienza el proceso, cocinado lento y paciente. Removerlos de vez en cuando, pero siempre bajarlo del fuego y esperar a que se enfríen un poquito antes de moverlos, eso evitará que vaya a saltar manteca y nos podamos quemar..
- Pasada ya la hora y media, aproximadamente, ellos comienzan ya a verse más o menos así, ya han ido cambiando su color y se les ve que ya están casi listos, comienza a inundar el olor a chicharrones la cocina de la casa. Aquí es entonces que se le sube la llama un poco para que ellos comiencen a "inflarse" o llenarse de burbujas, Aquí es importante moverlos y sacarlos un poco de la manteca para que con el cambio de temperatura ellos logren esas burbujas..
- Cuando ya casi están, sacar con un cucharón un poco de manteca, de manera tal que ellos queden casi al descubierto, seguir moviendo y en esta etapa verá cómo se inflan con rapidez..
- Ya están listos para sacarse y enfriar. Si los pones delante de un ventilador a que le de aire directo es mucho mejor, esto los hará crujir mejor.
- Esto fue lo que logré retratar, si no me apuro....
- Esto es un deleite y si se acompaña con una cervecita, ¿verdad Kiko?.