Recipe: Tasty Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero

Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero.

You can cook Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero using 21 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero

1. You need 1 kilo of guachinango o mojarra.
2. It's 12 of tortillas.
3. Prepare 100 gramos of harina.
4. It's 1 of yema de huevo.
5. Prepare of agua muy fría.
6. It's 2 of hielos.
7. It's of sal y pimienta.
8. It's of bastante aceite para fritura profunda.
9. You need 1 of mango ataulfo.
10. It's 1 of chile habanero.
11. It's 1 of limón (jugo).
12. It's of sal y pimienta.
13. Prepare 1/4 of col morada rallada.
14. Prepare 2 of Zanahorias ralladas.
15. You need 1/4 of col blanca rallada.
16. You need 1 of limón (el jugo).
17. You need 2 cucharaditas of vinagre blanco.
18. You need 3 cucharaditas of aceite de olivo.
19. You need of sal y pimienta.
20. You need c/n of mayonesa.
21. You need 1 of cebolla morada.

Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero step by step

1. Para la guarnición mezclamos las coles y la zanahoria rallada, le pones el jugo de un limón, el vinagre, el aceite, sal y pimienta reservamos.
2. Sacamos filetes muy delgados del pescado, salpimentamos y reservamos.
3. En un tazón ponemos la yema, sal y pimienta, batimos un poco, agregamos un chorrito de agua fría y revolvemos bien, agregamos 6 cucharadas soperas de harina razas y los hielos, agregamos más agua fría y mezclar hasta deshacer el hielo y quede una mezcla ligera.
4. Ya debemos tener el aceite previamente calentado a buena temperatura, pasamos los filetes por el harina restante y luego por la mezcla y freímos hasta que doren bien, que la pasta esté crujiente, así hasta terminar.
5. Para la salsa ponemos en la licuadora la pulpa del mango, el habanero sin venas ni semillas, sal, pimienta, en jugo de limón y una cucharada de miel, licuamos bien si es necesario y para que no quede espesa agregamos agua en cantidad necesaria.
6. Fileteamos cebolla morada y reservamos.
7. Ponemos mayonesa en una tortilla y chicharrones de pescado, enrollamos y emplatamos. servimos con ensalada y cebolla morada y salceamos al gusto.